Descripción

Combinación equilibrada entre las variedades autóctonas del Penedés y las francesas Chardonnay y Pinot noir. Este cava se elabora con una selección de grandes vinos de añada que por su elegancia y finura tienen un gran potencial de envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Pinot noir, 25% Xarel.lo, 20% Chardonnay, 10% Macabeo, 5% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con atractivos reflejos dorados. De burbujas finas y persistentes, con lenta evolución.
Nariz
Aroma limpio, franco que combina aromas cítricos con suaves matices tostados y de bollería.
Boca
Delicado, elegante, equilibrado, seco y complejo, con un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 7ºC.
Consumo
Hasta 12 meses a partir de la fecha de degüelle.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, pescado, marisco, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats (para Xarel.lo y Pinot Noir), Can Simón (para Macabeo), Can Castany (Parellada) y Can Miquel de les Planes.
Descripción
Los viñedos están en Sant LLorenç d'hortons y en la privilegiada zona de Espiells, Gélida. Con orientación al suroeste, formación en vaso y en espaldera.
Superficie
10 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Calizo, de textura arenosa.
Clima
La añada 2009 se caracterizó por un otoño con temperaturas moderadas y un octubre muy lluvioso. Después de un frío invierno, con una nevada el 9 de marzo, la brotación se retrasó. La primavera fue lluviosa y fresca. El calor no llegó hasta agosto. Año agrícola lluvioso y fresco.
Cosecha
Vendimia manual, realizada del 19 de agosto al 27 de septiembre.
Vinificación
Prensado a baja presión con una extracción del 50% de mosto flor. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 48 meses.