Descripción

La mejor evolución de la Manzanilla Pasada Maruja es este amontillado. A pesar de tener una crianza media bajo velo de flor de 12 años, es un amontillado joven. Te recordará a la almendras  tostadas y a los sutiles aromas de la brisa marina. Sabroso y muy salino, con notas de soja y curry. Un espectáculo para tu paladar.

Ficha técnica

La bodega
Juan Piñero
Tipo
Amontillado
Grado
17.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
Muy seco y afilado. Aromas de almendra tostada, marino y ahumado.
Boca
Salino, punzante, directo. Notas ahumadas y recuerdos de almendras tostadas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Consumo
Su estructura le permite permanecer intacto durante meses incluso una vez abierto.
Maridaje
Ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, espárragos y alcachofas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo oceánico.
Envejecimiento
Primera fase de crianza biológica de 12 años de media en el tradicional sistema de criaderas y soleras, donde el velo de flor deja paso a una etapa oxidativa durante muchos años. Sistema de 3 criaderas.
Embotellado
Se realiza una saca al año.