Descripción

Trockenbeerenauslese hace referencia a los vinos con mayor contenido de azúcar residual en la clasificación Prädikatswein de los vinos austriacos y alemanes. Se elaboran con uvas botritizadas que han sido seleccionadas una a una. La gran acidez de la Riesling hace que esta tipología de vinos tenga un dulzor moderado, nada empalagoso, a pesar de la gran concentración de azúcares. 

Ficha técnica

La bodega
Weingut Günther Steinmetz
Tipo
Blanco dulce
Añada
2000
Grado
10.0% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Mosel

Cata

Vista
Dorado intenso.
Nariz
Albaricoques, miel, naranjas, mermelada, tostadas, caramelo y un recuerdo sápido de salsa de soja.
Boca
Larga y de textura aterciopelada, gran acidez, con mucho recuerdo de mermelada de naranjas amargas.
Temperatura de servicio
Entre 5º y 7ºC.
Consumo
Ahora e indefinidamente si se mantiene en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Lemon pie, tarta tatin, foie, quesos azules.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos de pizarra mezclada con arcillas y arenas.
Clima
Continental.
Cosecha
Selección manual de uvas botritizadas.
Vinificación
La fermentación, realizada en depósitos de acero inoxidable, se detiene antes de lo habitual para dejar 200 gramos azúcar residual (220º Öchsle)
Embotellado
Azúcar Residual 220 g/l.