Descripción

La larga crianza, 30 meses en rima, marca el carácter de este cava Brut Nature dotándole, tanto en nariz como en boca, de sutiles notas tostadas y de pastelería. Celler Carol Vallés elabora este equilibrado Gran Reserva a partir del coupage de tres de las variedades tradicionales catalanas (Macabeo, Xarel.lo y Parellada), junto a la francesa Chardonnay. El resultado es un espumoso muy versátil y gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
11.9% vol.
Producción
10.000
Variedad
40% Macabeo, 30% Xarello, 20% Parellada, 10% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Exhibe un llamativo tono amarillo paja con reflejos dorados.
Nariz
Olfativamente destaca por sus aromas a fruta blanca de hueso (melocotón, albaricoque), bizcocho y manteca y sus notas herbáceas y cítricas.
Boca
Su burbuja pequeña y bien integrada anticipa un cava con cuerpo medio. La acidez se encuentra muy presente y en perfecta armonía con las notas más tostadas aportadas por su larga crianza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Especialmente indicado para maridar con carnes blancas, pescados, arroces y salsas.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaboración según el método tradicional.
Envejecimiento
30 meses.