Descripción

Este 100% Macabeo fermentado y criado en barrica incluye en su elaboración 13 horas seguidas de pisado a cargo de dos personas, de ahí su nombre de "cuatro pies". De limitadísima producción (poco más de 500 botellas), destaca por su complejidad revestida de aromas de vainilla y tostados propios de una estancia en madera que le suma y le augura una buena evolución sin enmascarar la fruta.

Ficha técnica

La bodega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
520 botellas
Variedad
100% Macabeo
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C. Al no haber sido clarificado ni filtrado puede contener precipitados propios del vino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de Estevet en su origen dispuesto en vaso y posteriormente reconvertido en emparrado en el término de Subirats, comarca del Alt Penedès, junto a un torrente, y certificado desde 2014 como ecológico por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Se llevan a cabo prácticas lo más sostenibles posible, sin emplear insecticidas químicos ni herbicidas, a fin de mantener las cubiertas vegetales espontáneas del suelo que favorecen la preservación de la humedad y esponjosidad del terreno y al labrar conseguir abono en verde.
Edad
Cepas plantadas en 1974.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Rendimiento
Pequeño, a veces de menos de 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia a mano y en cajas de 20 kilogramos tuvo lugar el día 9 de septiembre de 2021 a las 7 de la mañana, recogiendo un total de 662 kilogramos de uva Macabeo.
Vinificación
Prensado en prensa vertical finalizando dos personas con los pies durante 13 horas seguidas. Desfangado el 11 de septiembre y llenado de una barrica de 300 litros de roble francés de segundo uso donde el 14 de septiembre comenzó la fermentación de forma espontánea, sin levaduras añadidas, tan sólo con las levaduras salvajes, finalizando el 5 de octubre.
Envejecimiento
El vino permaneció en barrica hasta febrero de 2022, esto es, desde su fermentación hasta que fue embotellado sin sulfuroso añadido en ni clarificar ni filtrar estuvo un total de 5 meses en madera. Luego ya en botella se afinó durante otros 8 meses más.