Descripción

De la loma suroeste del mítico Cerro del Obispo, en el afamado Pago Macharnudo, donde se ubican viñedos de históricas bodegas de Jerez, proviene este monovarietal de Palomino fino concebido por Willy Pérez. Fermentado y criado biológicamente en botas jerezanas, destaca por su marcada salinidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Producción
13.600 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Potente, con gran carga cítrica (cáscara de limón) sobre un fondo especiado (cúrcuma, cayena). Destacan también notas de talco de su crianza biológica.
Boca
Paso con volumen y salinidad, junto a una acidez y sapidez bastante marcadas. Posgusto ligeramente amargo para terminar con gran equilibrio en el centro de la boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aperitivos, encurtidos (aceitunas), frutos secos (nueces), jamón curado, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Escribana
Descripción
Viñedo con orientación suroeste plantado en la Finca San Cayetano, en el mítico Cerro del Obispo del Pago Macharnudo.
Suelo
Albarizas del tipo tosca de Barajuelas.
Cosecha
Vendimia manual, llevada a cabo en pequeñas cajas de no más de 14 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en inox a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza biológica durante unos 12 meses con sus lías en bota jerezana.
Embotellado
Agosto de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

I also tasted the 2023 La Escribana, the unfortified white from Macharnudo from grapes picked early and fermented at low temperature in stainless steel vats. It matured in used Sherry butts for 12 months under a veil of flor yeast. It has 13.5% alcohol and 5.82 grams of acidity. There's tension, texture and volume, but the wine is fresher and more elegant than the 2023; it feels cooler, a little shy but with insinuating finesse and complexity. It's one of the most powerful plots within Macharnudo, but it still has a little more clay than San Cayetano. This is brilliant. 13,600 bottles produced. It was bottled in August 2024.