Descripción

El vino de entrada de gama de Hacienda Solano constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Elaborado a partir de una selección de viñedos de al menos 30 años de edad plantados en el término burgalés de La Aguilera, se embotella tras 8 meses de crianza mixta en barricas de distintos tamaños, hormigón y pequeños depósitos. En suma, un tinto, ejemplo de una enología respetuosa, artesanal y sin aditivos, que refleja a la perfección el terruño y el suelo de una de las zonas actualmente más en boga de la región.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color violeta intenso, limpio y brillante.
Nariz
Despliega matices de fruta roja y notas especiadas con alta intensidad.
Boca
Tinto persistente, con taninos envolventes y volumen.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y utilizando solo abonos orgánicos.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Clima
Continental. Cosecha marcada por un otoño con temperaturas más cálidas de lo habitual y un invierno con mínimas ligeramente más frías que en otros años. Las abundantes lluvias primaverales durante el mes de abril propiciaron la correcta brotación. Vendimia de calidad excepcional.
Cosecha
La vendimia se desarrolló con absoluta normalidad en las fechas habituales. Se efectuó manualmente en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8 a 10 ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y 'pigeages'. Temperatura media de 26 ºC. Maceración prefermentativa de 4 a 5 días.
Envejecimiento
8 meses de crianza mixta entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, hormigón y pequeños depósitos.
Embotellado
En septiembre de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 Selección is mostly Tempranillo with 2% white Albillo from small plots in the village of La Aguilera that fermented in concrete and stainless steel with indigenous yeasts and matured in used 225-liter oak barrel (one-third of the volume) and concrete. 2019 is a riper year than 2018; they picked early to avoid excess ripeness, and in fact, they finished when some people hadn't yet started! The wine is juicy and round, with very integrated oak and a soft mouthfeel. This is very tasty with ripe flavors and a long aftertaste. 28,000 bottles produced. It was bottled in September 2020.