Descripción

Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 60 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero, con un buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica. Un candidato ideal para sorprender en la mesa, ya que su producción está muy controlada.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
Tinto fino, Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz
Limpia, en la que destaca la presencia de fruta roja, aromas a sotobosque y evolución y notas especiadas.
Boca
Tinto fresco, serio y persistente, con taninos maduros, equilibrado y estructurado.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados y jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera, todas propiedad de la familia Cubillo. Son tratadas sin uso de herbicidas y pesticidas.
Edad
Más de 60 años.
Suelo
Formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Clima
Continental. La añada 2018 se distinguió por la influencia de un invierno duro, cuyas condiciones climáticas se dejaron notar hasta bien entrada la primavera, en forma de abundantes lluvias. La llegada de temperaturas más altas y la desaparición de las precipitaciones ya en el mes de junio favorecieron la fructificación y su mantenimiento hizo lo propio con el proceso de maduración.
Cosecha
Vendimia manual más larga de lo habitual llevada a cabo en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8 a 10 ºC. Fermentación alcohólica durante 11 días con pequeños remontados y 'pigeage'. Temperatura media de 26 ºC. Maceración posfermentativa de 5 días.
Envejecimiento
14 meses de crianza mixta entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, hormigón y pequeños depósitos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Viñas Viejas follows the path of the 2016, floral and elegant. It comes from old vines in the village of La Aguilera, and it fermented with indigenous yeasts and matured in 500-liter oak barrels and eight months in concrete. The wine shows very good precision and definition and is clean, aromatic and elegant, with great balance. It has the profile and character of the wines from yesteryear. From this vintage onward, they only use larger barrels for the élevage, and the oak feels better and better integrated. A Ribera of grace. 23,223 bottles and 347 magnums produced. It was bottled in April 2020.