Descripción

Huno White es el vino blanco de Pago los Balancines que se empezó a elaborar con motivo de la celebración de sus 10 primeras añadas en el mercado. Está elaborado íntegramente con Chardonnay y tiene una crianza sobre lías de 4 meses en barricas nuevas de roble, que le otorgan aromas muy golosos, típicos de pastelería. En boca es vibrante y con muy buena estructura.

Ficha técnica

La bodega
Pago los Balancines
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Ribera del Guadiana

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Aromas de fruta fresca, melocotón, flor de tilo, flor de azahar, roscón de reyes y panadería.
Boca
Gran volumen en boca, frutal e intenso. Con buena estructura y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con pasta, cordero asado, sushi y arroz.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago los Balancines
Descripción
Viñedo plantado en espaldera ubicado junto al río Guadiana.
Edad
30 años.
Suelo
Muy arenoso y pobre.
Clima
Brumoso por la mañana y con una alta humedad ambiental.
Cosecha
Manual nocturna (entre las 12 de la noche y las 6 de la mañana), sobre la tercera semana de agosto de 2016.
Vinificación
Permanece en cámaras de frío entre 24 y 48 horas. Despalillado. No estrujado. Escurrido en prensa, sin presión. Desfangado estático con frío en depósitos isotermos durante 48 horas. Arranque de fermentación a temperaturas muy bajas (10ºC) en depósitos de acero inoxidable. Tan pronto como la fermentación está activa se pasa a barricas de roble francés nuevas, donde tras fermentar convive con sus lías, con battonage para acentuar el contacto con las lías y el efecto deseado.
Envejecimiento
4 meses sobre lías en barricas nuevas de roble francés.