Descripción

Un vino de nombre tan evocador como el comienzo de un cuento: "Érase una vez..." Equilibrio, elegancia, un vino con cuerpo en el que el acohol no resulta intrusivo. Un tinto que llena la boca con sabores de cerezas y frambuesas, toques de cacao y especias. Su origen está en Ventoux, un pequeño pueblo al sureste del Ródano. La añada 2015 es simplemente espectacular.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Fondrèche
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
80% Garnacha, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Origen
Ventoux

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Aromas afrutados y gran protagonismo mineral.
Boca
Equilibrio, finura y un prodigioso largo final.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Carnes a la brasa y estofados ligeros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo trabajado de manera natural y orgánica siguiendo los parámetros del calendario lunar.
Edad
82 años
Suelo
Arcilla y caliza
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha
A principios de septiembre de 2015.
Vinificación
Vinificación tradicional con una maceración durante un período de 21 días con una suave extracción.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías en un tanque ovoide y en barricas de roble francés durante 12 meses.
Embotellado
Noviembre de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The flagship wine is the 2015 Cotes du Ventoux Il Etait Une Fois and this cuvee is always Grenache-dominated, with small amounts of Syrah and Mourvèdre. Destemmed and aged in foudre, it’s a fresh, elegant example from this vintage that gives up notes of raspberry, black raspberries (even a hint of fresh plum) to go with lots of floral characteristics, medium to full-bodied richness and ripe, polished tannin. It needs 2-3 years of bottle age and will shine over the following decade".