Descripción

Procedente de la localidad de Villanueva de Duero, este Verdejo cuyas uvas son recogidas de noche para preservar la frescura del fruto, realiza una vinificación respetuosa con el fin de mantener los aromas de la uva. Además realiza una madurez de 3 meses con sus lías para ganar en complejidad y volumen en boca. Destacan sus aromas de flor blanca, hinojo y hierba fresca, con un leve amargor propio de la variedad que le confiere persistencia. Ideal con quesos, embutidos, pescados y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Javier Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Brillante, de color amarillo-pajizo con matices verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, con un sabroso fondo de frutas exóticas acompañado de matices cítricos. Aparecen recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba fresca.
Boca
En boca es seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido. De acidez equilibrada y cierto amargor propio de la variedad que le confiere persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Recomendado para sopas, ensaladas, quesos y embutidos, así como con mariscos y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la localidad de Villanueva de Duero (Valladolid), con una densidad de 2.200 viñas por hectárea. Viticultura respetuosa con el medioambiente.
Suelo
Pedregoso y arenoso con gran drenaje.
Clima
Continental, con inviernos fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica.
Rendimiento
3,5 kilogramos por viña.
Cosecha
Vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto.
Vinificación
Se realiza un prensado suave para extraer el mosto. La fermentación alcohólica es controlada a baja temperatura para favorecer la conservación de aromas más volátiles. Este verdejo realiza también una maceración prefermentativa en frío.
Envejecimiento
Madura sobre sus lías durante 3 meses.