Descripción

Un glorioso vino que proviene de viñedos plantados en el área adyacente a Volnay, la localidad de Meursault que demarca el comienzo de la zona de los grandes vinos blancos de la Côte de Beaune. Clos du Cromin es un ejemplo de los vinos provenientes de las parcelas con localización excepcional en la colina, unas treinta, algunas conocidas por sus maravillosos vinos blancos “villages”, que pueden ofrecer tanto como algunos Premier Cru. Este viñedo se situa entre las localidades de Meursault y Volnay. Floral y cítrico, con un paladar cremoso y especiado. 

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Meursault

Cata

Vista
Limpio color amarillo pajizo.
Nariz
Intensos aromas florales con notas cítricas.
Boca
Paladar cremoso y especiado con una agradable frescura y larga permanencia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
La bodega aconseja una guarda máxima de entre 7 y 10 años.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2016 dejó vinos blancos aromáticos, finos y afrutados, vinos con cuerpo y estructura.
Cosecha
Vendimiado el 28 de septiembre de 2016.
Vinificación
Los racimos se prensaron ligeramente durante dos horas y media. La temperatura del mosto se llevó hasta los a 12 ºC y se pasó a barricas de 450 litros con sus lías para dar paso a una larga fermentación de 10 meses con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza en barricas durante 14 meses sin "battonage" con el fin de extraer toda su mineralidad. Se utilizaron barricas de roble francés (30% nuevo) de tostados largos a bajas temperaturas para transmitir un ligero y delicado toque a madera.
Embotellado
Afinado con bentonita y ligeramente filtrado antes de ser embotellado en diciembre de 2017.