Descripción

Este oloroso "joven" de Juan Piñero ha estado criándose sin velo de flor durante una media de 20 a 25 años en el tradicional sistema de criaderas y soleras. Su carácter oxidativo se aprecia en las notas especiadas. Aromas de cáscara de naranja y un paladar redondo y seco, capaz de combinar a la perfección con carnes estofadas como el rabo de toro y la carrillada.

Ficha técnica

La bodega
Juan Piñero
Tipo
Oloroso
Grado
18.0% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba.
Nariz
Notas de naranja escarchada y especias.
Boca
Paladar seco y redondo, muy sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Quesos, estofado de perdiz, carrillada ibérica.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Macharnudo (Jerez de la Frontera).
Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo oceánico.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar.
Envejecimiento
Sistema de seis criaderas. Vejez media de 20 años de crianza oxidativa.
Embotellado
Una saca al año.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The range of the 12-year-old wines is rounded up by the NV Oloroso, which has an oxidative whiff intermixed with the candied orange peel, some sweet hints with a spirity touch. The palate is dry and round, quite tasty, corresponding to the Sanlúcar origin. 2,000 bottles. -Luis Gutiérrez.