Descripción

La Calma es uno de los pocos monovarietales de Chenín blanc que se elaboran en España. Es el resultado de la unión entre el fino carácter de esta uva, unos suelos blancos, calizos y ricos en fósiles marinos, y una sencilla crianza en roble durante algo más de 4 meses. Luis Gutiérrez, en su review de añadas anteriores para The Wine Advocate, lo considera uno de los mejores vinos blancos de nuestro país. Sin duda una joya que los amantes de los grandes blancos españoles no deben perderse, ideal para acompañar todo tipo de mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
2.223 botellas
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Penedés

Cata

Vista
Dorado.
Nariz
Fruta madura de hueso con notas ahumadas y toques delicados de especias.
Boca
Untuoso, suculento, mineral, floral y estructurado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescado, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, como el risotto y la paella, pasta, quesos, platos a base de salsa holandesa y salsa bechamel.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 25 y 30 años.
Suelo
Suelos ricos en caliza con muchos fósiles marinos.
Cosecha
Recogido a mano.
Vinificación
Fermentado y criado en roble francés durante 4 o 5 meses sin añadir levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza en botella durante 24 meses.
Embotellado
Tuvo lugar el 6 de abril de 2018.