Descripción

Los viñedos clasificados como Premier Cru dentro de Chablis se encuentran situados en laderas con exposición sureste y suroeste. La Chablisienne cuenta con 12 viñedos dentro de esta clasificación y el 1er Cru Fourchaume destaca por entregar vinos con un perfil femenino y floral en nariz y con una buena estructura en boca. Alcanzan su máximo esplendor dentro de los siguientes 6 - 8 años a contar a partir de la fecha de su cosecha. 

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Flores blancas, con recuerdos anisados y amielados.
Boca
Rica y expresiva, carnosa, con un final seco y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 10-12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Pescados y sushi, aves con salsas cremosas, quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fontenay près Chablis, Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne, Maligny.
Descripción
Viñedos ubicados en la margen derecha del río La Serein, con exposición sureste.
Edad
25 años de media.
Suelo
Calizos, con subsuelo Kimmeridgian (Jurásico superior) que alterna margas y calizas con depósitos fósiles de pequeñas ostras.
Clima
Continental.
Vinificación
Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
De entre 10 a 12 meses sobre lías finas en barricas y en depósitos.