Descripción

La uva con la que se elabora este blanco con barrica es de la variedad Malvar, autóctona de la provincia de Toledo. Nos encontramos ante un blanco con espíritu de tinto muy gastronómico, que marida a la perfección con platos como conejo, calderetas o revueltos de espárragos.

Ficha técnica

La bodega
Más Que Vinos
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Malvar
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color dorado pajizo luminoso.
Nariz
Aroma que recuerda a brisa seca, rastrojo mezclado con matices cítricos y fondos minerales.
Boca
Entrada sutil, untuosa, gustosa y amable. En el paso por boca sobresalen recuerdos a flor de manzanilla y acacia. En el retrogusto aparecen destellos de yeso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Conejo, calderetas y revueltos de espárragos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas de cultivo ecológico, con una exposición singular y rendimientos bajos. Plantadas a 750 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Superior a 50 años.
Suelo
Calizo.
Rendimiento
1.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual y en cajas a finales de septiembre.
Vinificación
Maceración en frío de las uvas durante unas horas. Prensado suave. Fermentación espontánea del mosto en tinajas con madre (la piel y raspón).
Envejecimiento
Crianza sobre lías en tinajas y barricas hasta marzo.