Descripción

Vigne Rade es un 100% Cortese, cuyo nombre alude a aquellos racimos separados y más escasos que antiguamente maduraban en las viñas con mayor concentración, estructura y longevidad. Estas son precisamente algunas de las principales cualidades organolépticas de este gran blanco italiano que aúna tradición y modernidad. 

Ficha técnica

La bodega
La Toledana
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Cortese
Origen
Gavi DOCG

Cata

Vista
Luce un brillante color amarillo pajizo con tonos verdosos.
Nariz
Dominada por aromas afrutados, a flores blancas y cítricos.
Boca
Seca, refinada y equilibrada. Destaca su frescura y persistencia con un final ligeramente almendrado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal tanto como aperitivo como acompañante de pescados, pastas con salsas ligeras, carnes blancas y quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en Gavi, en la región de Piemonte. Las cepas escogidas para este proyecto Vigne Rade son aquellas que presentan racimos más ralos y dispersos, y que por su disposición en las hileras de viñedo se nutren más intensamente.
Clima
Con gran influencia de vientos marítimos y la marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche, especialmente en la última etapa de maduración de las uvas.
Rendimiento
65 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en octubre en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Decantación estática del mosto y fermentación a baja temperatura en cubas de acero inoxidable durante 15 días.
Envejecimiento
6 meses en contacto con sus finas lías en las mismas cubas de acero.