Descripción

Este blanco procede de las laderas de marga en la Sierra de Algairén. Tierras grises, áridas y erosionadas, donde la Garnacha ha encontrado su pequeño paraíso. Cariñena es una de las denominaciones españolas más desconocidas en el extranjero, a pesar de ser el lugar de nacimiento de la Garnacha, que es cultivada en sus suelos desde antes del siglo III a.C. Este vino es una reivindicación deliciosa de esta variedad y de su terruño.

Ficha técnica

La bodega
Bodem
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Subzona
Sierra de Algairén.
Variedad
100% Garnacha blanca
Origen
Cariñena

Cata

Nariz
En nariz destacan frutas de pulpa blanca, lima, mango, hierbas de monte como tomillos e hinojos que lo dotan de una gran complejidad.
Boca
Paso suave, envolvente, con peso. Nos ofrece una explosión frutal con una acidez viva y toques minerales.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Un perfecto aliado del cuscús con verduras al curry, el tartar de salmón con aguacate o la moussaka vegetal de berenjena.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos familiares de viticultores locales controlados biológicamente. Selección de los mejores viñedos en la Sierra de Algairén a una altitud media de entre 450 y 725 metros.
Suelo
Arcilloso-calcáreos y profundos.
Clima
Continental.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual a primeras horas de la mañana en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Maceración en frío y fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 4 meses, un 75% en depósitos de acero inoxidable y un 25% en barricas de roble. de 500 litros.