Descripción

Frente a la tendencia predominante por la elaboración de monovarietales llega un auténtico y singular vino de coupage, ensamblaje de ocho variedades que conviven armoniosamente en los suelos calizos del Pago Chozas Carrascal. Un tinto muy gastronómico que, por su equilibrio de aromas y sabores, será el mejor acompañante en una larga y buena comida.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Merlot
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Rojo rubí con intensa capa. Limpio y brillante.
Nariz
Frutal y balsámico con matices de vainilla y tostados. Intenso y elegante.
Boca
Ataque potente y carnoso, equilibrado en todo el recorrido debido a sus taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, a vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal con la textura untuosa de las legumbres, pero al mismo tiempo acompaña perfectamente condimentos, especias y carnes.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Carrascal.
Descripción
Situado a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
La bobal es de viñas centenarias y el resto de variedades más de 20 años.
Suelo
El suelo en la finca es calizo y franco, con más tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
Clima
El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14 ºC, con una amplitud térmica anual de más de 17 ºC.
Cosecha
Vendimia manual y nocturna de cada variedad por separado. Desgranadora en la recepción de la uva en la bodega.
Vinificación
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25 ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos 'turbopigeage' diarios, y dos 'deléstage' durante la maceración, a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor.
Envejecimiento
75% en barrica de roble francés Allier y el restante 25% en depósito durante unos 14 meses. Después, permanece en botella 12 meses más.