Descripción

Venta Las Vacas nace de la colaboración del enólogo Juan Carlos Vizcarra con Vila Viniteca como parte del proyecto Uvas Felices. En este vino la protagonista es la Tinta del país de Ribera del Duero. Una deliciosa referencia que muestra el perfil burgalés de esta famosa D.O. Intenso, complejo y persistente, es un tinto ideal para disfrutar con la comida clásica castellana.

Ficha técnica

El productor
Uvas Felices
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta fina
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color granate, limpio y brillante.
Nariz
Despliega un sugerente perfume de frutas rojas y negras de bayas como las grosellas, las moras y los arándanos. Los agradables aromas tostados, las notas especiadas de pimienta negra y los apuntes de laurel, de vainilla y de coco complementan esta armonía.
Boca
Ataque ligeramente dulce, con volumen y estructura. Regala una textura aterciopelada formada por unos taninos suaves. Su perfil fresco aporta equilibrio. Su posgusto regala deliciosas notas de frutas negras, tomillo y regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con embutidos ibéricos, carnes asadas, guisos y quesos curados de vaca u oveja.

Viñedo y elaboración

Nombre
Tras de San Pedro, Las Arras, Valcabero y Los Valles.
Descripción
Viñedos ubicados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar con una densidad media de 2.400 cepas por hectáreas.
Edad
Entre 20 y 25 años.
Suelo
Calcáreo y arenoso.
Clima
Continental.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en octubre de 2021.
Vinificación
Despalillado de las uvas sin estrujado y premaceración en frío durante 4 días a 12 ºC. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable semiabiertos de 16.000 litros a 26 ºC. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de diferentes volúmenes.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre sus lías finas en barricas de roble (un 30% americano y un 70% francés) de 225, 300, y 400 litros. Las barricas son nuevas, de 1 y 2 vinos y de tostado medio.