Descripción

Legaris Reserva es un monovarietal de Tinto fino procedente de viñedos de más de 40 años ubicados a altitudes superiores a los 850 metros. Solo se embotella en las añadas de completa madurez fenólica de la uva, lo que permite obtener vinos de gran potencial de envejecimiento en botella. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy intenso con reflejos granates.
Nariz
Aromas de fruta negra muy madura entremezclados con regaliz y finos matices balsámicos y tostados.
Boca
Aterciopelado, con taninos maduros, muy amplio, potente, cálido y con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de ocho a diez años si se conserva en buenas condiciones de humedad, luz y temperatura.
Maridaje
Lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeños majuelos en vaso procedentes de cuatro pueblos ubicados en Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Roa y Hontoria de Valdearados. La altitud media de estos viñedos oscila entre los 850 y 1000 metros de altitud.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Pobres, poco fértiles, arenosos con gravas y arcillo-calcáreos.
Clima
Continental. La añada 2015 ha sido una de las mejores de la historia de la Ribera del Duero.
Cosecha
La uva se vendimió manualmente en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Al llegar a la bodega las uvas se guardaron en cámaras frigoríficas durante una noche a 6 ºC y a la mañana siguiente se inspeccionaron cuidadosamente en la mesa de selección. Una vez despalillada y transportada en cintas llegó a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde se elaboraron por separado las uvas de las diferentes procedencias. Así comenzó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura. La fermentación se realizó entre 28 y 30 ºC con sus levaduras autóctonas, durante la cual se hicieron tres bazuqueos manuales y descubes a las tres semanas de encubar la uva, obteniendo solo el vino flor, sin añadir después el vino prensa. Tras la fermentación, el vino pasó a diez pequeños depósitos de 5.200 litros donde se elaboró cada parcela por separado.
Envejecimiento
El vino de cada depósito se descubó directamente a barrica nueva de roble francés donde hizo la maloláctica y posterior crianza en barrica bordelesa durante 18 meses. La mitad de ellas eran nuevas.
Embotellado
Tras una suave clarificación con clara de huevo, se embotelló a mitad del año 2018.

Opinión de los críticos

Suckling:

Very rich and ripe, intense dark cherries and plums here with nicely integrated spicy oak. The palate has rich dark-plum flavors and immensely long, regal tannins that carry such rich, dark-plum and chocolate flavors. Drink or hold.