Descripción

Este vino es el complemento perfecto entre dos miembros de una misma región, Borgoña, como es el caso de la creadora del vino, Catherine Delaunay y la variedad Pinot noir, aunque el vino sea del Languedoc. Un tinto de hermoso equilibrio entre la tensión y la redondez. Les Jamelles Pinot Noir es un vino más que atractivo. Influenciada por sus orígenes borgoñones, la creadora ofrece un vino que es fiel a su varietal con aromas de frutos rojos y un toque mineral que le confieren un agradable frescor y taninos redondos. Perfecto equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega
Les Jamelles
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
IGP Pays d´Oc

Cata

Vista
Color rojo rubí muy bonito.
Nariz
Revela aromas de frutos del bosque, notas florales y un delicado toque de roble y vainilla.
Boca
Presenta una magnífica complejidad en el paladar. Con cuerpo, largo y rico, sus sabores de frutos rojos triturados (frambuesa y cereza) y mermelada. La ciruela está respaldada por taninos bien integrados y redondeados.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Embutidos, carnes blancas (aves en salsa de crema) y quesos suaves. Catherine Delaunay recomienda especialmente emparejarlo con ternera Bourguignon, ossobuco, pollo e incluso con tarta de melocotón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de cuatro terruños: las cepas situadas en el valle de Herault y en las estribaciones de los Pirineos aportan riqueza y opulencia, mientras que los viñedos en altura del valle del Aude aportan fruta, tipicidad y frescura. Los de la llanura, longitud y estructura.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
La maceración prefermentativa en frío dura aproximadamente una semana ya que hace la fermentación a temperaturas controlada, seguida de entre 8 y 10 días de encubado.
Envejecimiento
Crianza de unos 9 meses en barricas de roble francés de ligero tostado.