Descripción

Les Tosses es la quintaesencia de la Cariñena vieja del Priorat sobre suelos pizarrosos. Un viñedo ubicado en Torroja de Priorat a 600 metros sobre el nivel de mar con orientación sur en el que Dominik Huber vislumbró pureza y autenticidad. La Cariñena, con una injusta fama de rústica, presenta en este gran tinto su mejor cara, gracias a un gran trabajo de vinificación respetuoso con el entorno y sin artificios. Cariñena desnuda que despliega toda su belleza.

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
2.700 botellas
Variedad
100% Cariñena
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Tosses
Descripción
Viñedo plantado en la localidad tarraconense de Torroja de Priorat a 600 metros de altura sobre el nivel del mar y orientación sur.
Edad
80 años.
Suelo
Pizarra negra.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales.
Rendimiento
1.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación
Vinificación tradicional al estilo de Borgoña. Uvas sin despalillar se introducen en un depósito evitando la acumulación de aire con el empleo de algo de CO2. Cuando se llena se cierra y se espera hasta que la fermentación arranque de forma espontánea. Uso de levaduras indígenas. Las uvas permanecen a una temperatura alrededor de 20ºC para que sea una fermentación corta y dinámica y nunca supere los 28ºC. Al terminar la fermentación se presionan las uvas para eliminar azúcar. Después realiza una segunda fermentación en seco con las pieles.
Envejecimiento
Crianza en depósito de cemento (30%) y foudre (70%).

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is very typical for a very top Priorat with firm yet plush tannins and plenty of blue-fruit, walnut, underbrush and dark-mushroom character. It’s full-bodied with polished tannins and excellent length. Persistence and character here. Drink after 2021.

The Wine Advocate:

The top Cariñena 2017 Les Tosses is a little riper than the 2018 I tasted next to it, but it also has a little more acidity and freshness and comes through as equally balanced. This south-facing vineyard was planted 90 years ago on black slate soils, and its orientations makes the grapes ripen thoroughly and achieve full flavors. Seventy percent of the volume still matured in oak foudres, but this percentage is going to go down to 50% in 2018; eventually, the wine will be aged exclusively in concrete, as is the case with all of their wines. This is expressive and tasty, and it has elegance and freshness within its serious profile. It's very balanced and has a mixture of floral, red and black fruit with some graphite quality and a Mediterranean touch of herbs, even esparto grass. 2,800 bottles were filled in October 2019. - Luis Gutiérrez.