Descripción

Les Ursulines toma su nombre del antiguo convento de monjas ursulinas donde actualmente se encuentra emplazada la bodega. La mitad del vino envejece durante 14 meses en barrica de roble francés, lo que le aporta notas especiadas muy bien ensambladas. En boca destaca su elegante mineralidad, resultando sutil y sabroso.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo vivo con destellos dorados.
Nariz
Amplia, con aromas de pera, flores blancas y ligeras notas de limón y fruta exótica.
Boca
Sutil y sabroso, con elegante mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
La bodega le augura un potencial de guarda de entre 3 y 5 años si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados alrededor de un antiguo convento de ursulinas en Nuits Saint-Georges.
Clima
Templado, característico por contar con precipitaciones abundantes durante todo el año, incluso en los meses más secos.
Cosecha
Vendimia manual realizada entre el 10 y el 15 de septiembre de 2019. Se transportó a la bodega en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Los racimos son prensados ligeramente durante 2 horas y el mosto permanece a una temperatura de 12 ºC para posteriormente ser trasladado a barricas donde se mantiene sobre sus lías. La fermentación dura casi 10 meses y se usan levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Una vez fermentado, la mitad del vino permanece durante 14 meses en barrica de roble francés. La otra mitad se mantiene en depósitos de acero inoxidable con sus lías con la finalidad de mantener la frescura.
Embotellado
El vino se somete a un ligero filtrado previo al embotellado en julio de 2020.