Descripción

Podas cortas, aclareo de racimos y el no empleo de herbicidas son algunas de las técnicas utilizadas por Bodegas Luis Pérez para conseguir la máxima expresión de la Petit verdot que protagoniza en solitario este tinto. Lo logra con un vino elegante, con gran concentración, potente y complejo, que muestra el potecial de los tintos de Cádiz.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
De profundo color picota, muy intenso y vivo.
Nariz
En esta fase presenta gran complejidad, con predominio de aromas tan poco comunes como piedra, tierra, trufa y tinta, todo envuelto en sutiles notas a moras
Boca
Potente y complejo. De asombrosa persistencia y tanino muy maduro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos curados de oveja y cabra, carnes de cordero y cabrito al horno de leña. También con magret de pato a la pancha, callos a la madrileña y botillo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas ubicadas en la Hacienda Vistahermosa, en el pago del Corchuelo (Jerez de la Frontera) sometidas a podas cortas, aclareo de racimos y todo sin utilización de herbicidas.
Superficie
12 hectáreas.
Suelo
Margas yesíferas alternadas con capas de albariza.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de no más de 14 kilos y por la noche.
Vinificación
Despalillado 100% y encubado en barricas abiertas en un proceso más estático donde se busca conservar la elegancia debido a la gran concentración que trae la uva del viñedo. La fermentación maloláctica se hace en barrica.
Envejecimiento
De 12 a 16 meses en barricas de roble francés usado de más de 3 años.