Descripción

Perteneciente a la colección de "selecciones parcelarias" de M. Chapoutier, los vinos de Ermitage poseen un rico pasado histórico. Personajes como Alejandro Dumas o el zar Nicolás II se encontraban entre sus asiduos. Le Pavillon cuenta con una producción de unas 7.000 botellas anuales, lo que nos da una idea de lo pequeña y escasa que puede llegar a ser. En su historia ha sido 10 veces calificado con 100 puntos Parker y entre la añada 2009 y la 2012 este vino recibió 100 Parker de forma consecutiva. Esta añada 2021 destaca por un perfil de enorme finura.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Ermitage
Certificación
Demeter

Cata

Nariz
Profunda, con notas de fruta negra, pimienta y toques vegetales.
Boca
De gran finura y seriedad, con notas de fruta negra.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Pavillon.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
65 años de media.
Suelo
Sedimentario sobre subsuelo granítico.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar el 24 de septiembre.
Vinificación
Completamente despalilladas, se realizan de una a dos pisadas diarias para asegurar una buena extracción. Las uvas fermentan en tanques de hormigón a una temperatura que no excede los 32 ºC. La maceración dura entre 4 y 5 semanas.
Envejecimiento
Crianza durante 20 meses en barricas de roble francés (con un 30% de roble nuevo).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Chapoutier's 2021 Ermitage le Pavillon features scents of crushed stone, cedar shavings and red raspberries on the nose. A top-notch effort from a challenging vintage, it's medium to full-bodied, quite taut and firm in the mouth but ripe and silky on the finish.

Decanter:

Very classically Pavillon in its aromatic display, with hoisin sauce and some cassis and blackberry. Fine tannins, but this is not a huge vintage, a more Burgundian expression of Le Pavillon. Not terribly concentrated like some recent vintages, this will drink well young. Fresh, with strong acidity and an underlying smoky note. A lovely wine, but an atypically fine and compact Pavillon. From lieu-dit Les Bessards.

Jeb Dunnuck:

In comparison to the more expansive Le Méal, the 2021 Ermitage Le Pavillon is deeper and more concentrated, with more edge to its tannins as well as medium to full-bodied richness and depth on the palate. Coming all from the granite soils of the Bessards lieu-dit, its deep purple hue is followed by textbook notes of pure cassis, cracked pepper, iron, and burning embers. I don't think any of the 2021s will demand extended cellaring, but this will require at least 3-5 years. It's a brilliant Hermitage.