Descripción

Elaborado con Verdejo y Macabeo, este blanco se elabora con uvas cultivadas en ecológico y es apto para veganos. Se trata de un vino muy aromático, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque en nariz y un gusto complejo y untuoso. Una opción perfecta para acompañar, por ejemplo, con una ventresca a la parrilla.

 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Verdejo, 15% Macabeo
Origen
Utiel - Requena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pajizo, brillante y limpio.
Nariz
De intensidad aromática alta, en nariz es fresco, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque.
Boca
Buen paso por boca, amable, con buena acidez, complejo y untuoso. De gran personalidad y posgusto largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Perfecto con aperitivos o entrantes muy ligeros. Pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas y algunas mousses.

Viñedo y elaboración

Nombre
Campo La Estrecha y Pozo Viejo.
Descripción
Viñedo situado a 900 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera con guyot.
Edad
Entre 8 y 41 años respectivamente.
Suelo
Rico en calizas con texturas permeables.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío de los hollejos, para aumentar la extracción de aromas y la untuosidad en boca. Prensado muy suave del que se obtiene mosto flor. Fermentación alcohólica a muy baja temperatura, de 13-14 ºC.
Envejecimiento
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 2 meses con removido semanal de las mismas, para aumentar su complejidad.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Elderflowers, lime peel and peaches on the nose. It’s creamy and fruity with a medium body and a fresh, tangy finish that has a mineral twist. From organically grown grapes. Vegan. Drink now.