Descripción

Un cava rosado elaborado íntegramente con Pinot noir, una variedad que aporta fruta, complejidad y elegancia manteniendo la suavidad y la frescura que le caracteriza. Un espumoso creado bajo principios ecológicos que marida con arroces, salmones y postres con frutos rojos. Un acompañante muy seductor.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Rosario elegante y persistente, con formación de una buena corona.
Nariz
Predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
En boca muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, para acompañar arroces, espárragos, salmón y postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats, en Sant Llorenç d'Hortons.
Descripción
Viña de Pinot noir situada en la privilegiada zona d'Espiells, con orientación suroeste. Trabajada bajo los principios de la agricultura ecológica.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1991 (27 años).
Suelo
Suelo calcáreo, de textura arenosa.
Clima
El otoño fue muy cálido. Las lluvias fueron moderadas y permitieron recuperar la capacidad hídrica del suelo. El invierno fue muy cálido y seco, con una brotación avanzada de la cepa. La primavera fue cálida y con una fuerte sequedad. Un ciclo vegetativo escaso de agua que provocó una mayor concentración en las uvas y pérdida de producción. Lluvias puntuales en el mes de julio e inicios de agosto ayudaron a una buena maduración de la uva. Verano con temperaturas moderadas. Vendimia con producciones bajas y de buena calidad con una alta acidez para nuestros vinos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en bodega. Corta maceración del mosto y prensado a baja presión con una extracción de flor de entre el 40% y el 50%. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 18 meses.