Descripción

Este excelente espumoso se elabora con uvas estrictamente seleccionadas y vendimiadas de forma temprana para garantizar su extraordinaria frescura y equilibrio. Su elaboración se realiza mediante el método tradicional del 'champenoise' y, tras la segunda fermentación, lleva a cabo una crianza de 24 meses sobre sus lías antes del degüelle.

Ficha técnica

La bodega
Martín Códax
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Nariz
Los aromas varietales están en perfecto equilibrio con las notas de lías y panadería generadas a lo largo de la crianza
Boca
En boca se percibe la cremosidad de las lías, con una burbuja viva pero muy bien integrada que aporta frescor y persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia seleccionada a principios de septiembre, diez días antes de la fecha de inicio de la vendimia convencional para garantizar su frescura y equilibrio.
Vinificación
Previamente a la elaboración mediante el método tradicional ('champanoise'), el vino base se conservó sobre sus lías durante tres meses. El tiraje se realizó en octubre del 2017. La segunda fermentación en botella se hizo lentamente,
mediante el control de la temperatura, obteniendo un menor tamaño de burbuja perfectamente integrada en el vino.
Envejecimiento
Realizó una crianza de veinticuatro meses sobre sus lías antes de degüelle, proporcionando complejidad en los aromas favoreciendo aún más la integración de la burbuja.