Descripción

El equilibrio perfecto entre la fruta de la Viognier y la crianza en barrica. Esta variedad francesa se adaptó perfectamente al terruño de Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilla. Ecológico, floral y con mucha fruta de hueso, cremoso y envolvente. Funcionará muy bien con un buen queso de cabra. 

Ficha técnica

La bodega
Tierra Savia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo y dorado.
Nariz
Aromas florales, de frutas de hueso y notas minerales.
Boca
Carnoso, envolvente y cremoso, con notas dulces. Sutiles tostados aportados por la barrica.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos ubicados en Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla. Cepas en secano estricto, situadas a 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
20 años.
Suelo
Laderas con suelo franco arcilloso donde predomina la pizarra roja.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración pre-fermentativa en frío, y prensado suave en prensa vertical de madera. Fermenta sin control de temperatura en barricas de roble francés de 225 litros con dos, tres o cuatro años de uso, y tostado medio o bajo.
Envejecimiento
Hace fermentación maloláctica y crianza en la misma barrica durante 6 meses con batonages periódicos. Después permanece de 3 a 6 meses en botella.
Embotellado
Embotellado con un leve filtrado.