Descripción

La región de Chablis es famosa por sus blancos de Chardonnay nacidos de un clima frío y suelos con un alto componente calcáreo y restos fósiles de origen marino. Tal origen deja su impronta en vinos como este de vivacidad, frescura y mineralidad acentuadas, perfecto para descubrir esta apelación. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Nicolas Potel
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
De color pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Muy fresca, viva y mineral con notas de pólvora, manzana verde y cítricos, junto a aromas florales, de tilo y acacia.
Boca
El ataque es vivo con sensaciones minerales. La primera impresión es bastante viva, destacando su gran frescura y mineralidad y sus notas cítricas.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal como aperitivo y acompañante de terrinas de pescado o aves, pescados a la parrilla o al vapor, curris, platos especiados, 'sushi' o quesos de cabra, Beaufort, Comté y Emmental.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en pendiente ubicados cerca de Auxerre, en el departamento de Yonne, en la zona más septentrional de Borgoña.
Suelo
De origen jurásico, concretamente del periodo kimmeridgiano, destacando por su composición de depósitos rocosos y material fósil (en especial restos de diminutas ostras que recuerdan al mar cálido y poco profundo que entonces cubrió Borgoña).
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras un delicado prensado, una ligera clarificación y el desfangado, los mostos se depositan para su fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica completa.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas de 6 a 8 meses.