Descripción

Macabeo de viñas viejas, con una media de 40 años de edad situados en la sierra de Pardos, en el municipio zaragozano de Castejón de Alarba. Realiza una peculiar crianza con sus lías en una selección de barricas nuevas de roble francés durante 3 meses y nos entrega mucha intensidad en nariz, con aromas frutales y un fondo tostado. Un vino graso en boca, vivo y largo en el posgusto.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sommos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Calatayud

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Intenso, con un aroma frutal limpio de marcado carácter varietal. Notas especiadas sobre matices tostados, aportados por su crianza en barrica.
Boca
Graso, de vivacidad y estructura equilibradas. Muy largo y elegante en el posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo procedente de la Sierra de Pardos, en el término municipal de Castejón de Alarba. Cultivo tradicional en vaso a una altitud media de 900 metros.
Edad
40 años de media.
Suelo
Laderas con suelos muy pobres, de escaso contenido orgánico.
Rendimiento
2 kilogramos por cepa.
Cosecha
Tuvo lugar de forma manual y en cajas de 20 kilogramos durante la primera semana de octubre. Tras el periodo de enfriamiento del fruto en cámara frigorífica, toda la uva es procesada sobre mesas de selección.
Vinificación
Maceración pelicular prefermentativa en frío durante 4 horas. Tras un ligero prensado se obtiene el mosto, al cual se le realiza un desfangado estático. Obtenida la turbidez deseada, se produce la fermentación a 16 ºC, con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Criado sobre sus lías con 'battonage' diario en una selección de barricas nuevas de roble francés durante 3 meses.