Descripción

Procedente del homónimo Pago Finca Élez. Es un tinto que sorprende gratamente por su elegancia y frescura, apreciandose verdaderamente las notas afrutadas, tanto en nariz como en boca, y prometiendo ofrecer momentos magníficos. Las uvas a partir de las que se elabora, un coupage de Cencibel, Merlot y Syrah, crecen a una altitud de 1.080 metros sobre el nivel del mar, algo muy apreciable en el carácter de este tinto.

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
Cencibel, Merlot, Syrah
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Nariz
Aromas a frutos del bosque, además de fruta roja y negra madura.
Boca
En boca se aprecian taninos vivos a la vez que envolventes y aterciopelados. Su acidez le aporta frescura y armoniza con las notas percibidas en nariz. El final es largo con una personalidad característica de los vinos de altura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar, La Vieja y la Nueva.
Descripción
Viñedos en varias parcelas de Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.080 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Esta añada destaca por las numerosas lluvias primaverales y unas temperaturas que se encuentran en la media habitual de la zona.
Rendimiento
Cencibel: 8.000 kilogramos por hectárea; Merlot: 6.500 kilogramos por hectárea; Syrah: 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
La uva es despalillada sin estrujar, para realizar una maceración en frío durante 4 días a 14 ºC, para obtener así una mayor extracción de aromas. Después, los mostos fermentan durante 21 días a 25 ºC, separados en distintos depósitos por parcela y variedad. Se realiza posteriormente una maceración postfermentativa para fijar el color y los aromas, y maloláctica en depósito de acero inoxidable
finalizada en barrica de roble francés. Por último, se realiza el ensamblaje del vino seleccionando las mejores barricas.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lots of violets, blackberries and crushed stones on the nose. The palate is elegant, with fine grained tannins and a medium to full body. Lovely freshness that follows through to a fruity yet restrained finish. A blend of syrah and tempranillo made from organically grown grapes planted at a high altitude. Drink now.