Descripción

El Oloroso es el vino jerezano por excelencia, y el de Bodegas Tradición es el más largo y corpulento de todo su portfolio, además de ser también el más suave y elegante. Resulta de la combinación de soleras que tienen su origen en los siglos XVII y XIX. Su vejez, de un promedio de 45 años en crianza oxidativa (sin haber tenido contacto con velo de flor en ningún momento) le otorga una serie de características como sus notas de maderas nobles, su paso por boca poderoso o su posgusto de chocolate amargo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Tradición
Tipo
Oloroso VORS
Grado
20.0% vol.
Producción
5.000 botellas al año
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color caoba con tonos de castaña y ribetes cobrizos.
Nariz
Ligeramente avellanado con algún destello balsámico. Evoca recuerdos tostados de maderas nobles, cuero viejo, torrefactos, cacao y cedro.
Boca
Inicialmente es amable, graso, untuoso y redondo. A medida que lo tragamos encontramos un vino poderoso, largo, corpulento, con elegantes notas medicinales, tostadas, torrefactas y de chocolate amargo en el retrogusto.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Una vez abierta la botella puede durar en perfecto estado hasta 12 meses, siempre que se mantenga en posición vertical a temperatura de bodega (16 ºC).
Maridaje
Es un vino muy versátil, pudiéndolo combinar como aperitivo con quesos curados viejos o con jamón. Espectacular también con estofados como el rabo de toro o la carrillera. Igualmente con platos de caza como liebre en civet, ragout de jabalí o aves asados. Por último es un buen acompañante para unas pastas de té o un puro suave tipo dominicano.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza
Clima
Atlántico
Envejecimiento
Vejez muy prolongada por el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Crianza media de 45 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 1/24 bottling of the NV Oloroso VORS from Tradición is nothing short of spectacular. It has a somewhat hazy orange color and an explosive nose of peach in liqueur, nuts, noble woods and tobacco leaves. It's full-bodied, rich and intense with some caramel notes and a long and warm finish but with terrific balance, elegance and detail. It's believed to have an average age of around 35 years, with 21.5% alcohol, 9.12 grams of acidity and 6.3 grams of sugar (but coming through as bone dry) from sheer concentration. They filled 1,600 bottles in May 2024.

Decanter:

Bodegas Tradición’s specialism is very fine, oxidative wines. This Oloroso is textbook, showing a note of volatility on the nose to add pungency, and a mouthwatering freshness on the palate. It's the perfect wine to pair with a strong and salty sheep’s milk blue cheese.