Descripción

Con este vino, Cortijo de los Aguilares busca un tinto rondeño de especial singularidad, elaborado bajo el sol de Andalucía pero en viñedos de montaña que a su vez están muy cerca del mar. Para su obtención se utilizan viñas que estrenan certificacion ecológica en esta añada. Un vino armonioso, en el que predominan notas balsámicas y frutales bien armonizadas. Suave, fresco y largo.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
71% Petit verdot, 20% Syrah, 9% Tempranillo
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Cereza profunda con borde granate.
Nariz
2017 es más maduro y profundo que en anteriores añadas, con notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.
Boca
Paso por boca suave, fresco y muy largo. Tiene además una estupenda acidez natural.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Quesos ahumados, aperitivos, carnes rojas, caza y guisos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud, ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves (Málaga).
Superficie
19 hectares.
Edad
Viñedos plantados en 1999 (21 años).
Suelo
El suelo es mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza, con origen en el cuaternario.
Cosecha
Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg.
Vinificación
Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillados a la misma altura que los tanques y encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros.