Descripción

En el Bonillo, tierra de sabinas (árbol autóctono, protegido y de crecimiento milenario), romero y tomillo, se encuentra la Finca Élez y si hay una variedad que destaca en el viñedo por sus grandes resultados es la Syrah. En este tinto, con crianza en barricas de roble francés, se muestra especiada y equilibrada, con taninos muy finos. Su intensidad frutal está perfectamente integrada con los toques tostados de la madera y recuerdos minerales. Un buen exponente de la buena adaptación de la variedad en estas tierras de altitud. 

 

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color rojo rubí brillante.
Nariz
En nariz predominan los aromas intensos, frescos y atractivos de los frutos rojos, bien equilibrados con la madera. Se aprecian también toques minerales y especiados de pimienta y romero.
Boca
En boca es fresco y redondo, con un final largo, marcado por la complejidad y el buen equilibrio entre fruta, madera y acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto acompañante de parrillada de carne y verdura, cordero, pollo y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Nueva y La Paloma.
Descripción
Viñedos cultivados en ecológico, desde 2011, en varias parcelas de Pago Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.080 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Menos de 13.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Maceración con un tercio de las uvas sin despalillar durante aproximadamente 40 días. Durante la maceración, se realizan remontados suaves para una extracción suave de los taninos. Fermentación controlada por debajo de los 25 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés.