Descripción

Este coupage castellano de Tempranillo y Cabernet sauvignon, que ha tenido una crianza mixta en roble americano y francés, destaca por su potencia inicial en boca, que está acompañada por sensaciones de elegancia y finura. En nariz predominan las notas de fruta negra y especias, propias de la Tempranillo principalmente. Ideal para acompañar guisos, platos de caza y carnes contundentes.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
80% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo intenso con buena capa.
Nariz
Aromas intensos y concentrados a frutas negras pero delicados a la vez. Muy goloso, con notas especiadas que aporta el roble. Complejo y perfectamente ensamblado.
Boca
Destaca por su potencia inicial, acompañada por sensaciones de finura y elegancia aportado por las varietales ensambladas. Largo, intenso y muy agradable.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos, platos de caza y carnes contundentes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud.
Superficie
35 hectáreas en total.
Suelo
Suelo franco-calcáreos.
Clima
Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 5 días a 15 ºC. Fermentación iniciada a través de pie de cuba (levadura autóctona). 18 días macerando con remontados hasta un máximo de 3 veces al día. Las variedades se elaboran independientemente y el ensamblaje se realiza al final de la crianza.
Envejecimiento
14 meses en barricas usadas de roble francés y americano.