Descripción

Un tempranillo serio y complejo al que le queda una larga vida por delante. Solo se elabora en añadas consideradas excepcionales y procede de un terruño especial caracterizado por un microclima propicio para alumbrar grandes vinos. Cuenta con una larga crianza en barrica de roble francés y destaca por sus aromas de fruta madura y un paso por boca sabroso y bien pulido.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.5% vol.
Producción
21.376 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de fruta roja madura (cassis y cereza) y notas de clavo, canela y hierbabuena.
Boca
Fresca y muy equilibrada. Sedoso, intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos y un final largo y placentero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela El Nogal
Descripción
Parcela seleccionada a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6 hectáreas.
Suelo
Franco-arenoso, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima
La campaña 2020 empezó con las primeras heladas a finales de noviembre. Entrado el año, el invierno y la primavera registraron temperaturas más elevadas de lo normal, moderándose en el mes de junio. Las precipitaciones fueron las habituales, especialmente intensas en el mes de abril. Todo esto trajo como consecuencia el adelanto en una semana de la brotación y del posterior desarrollo del ciclo vegetativo. Las temidas heladas primaverales prácticamente no hicieron aparición. Agosto y septiembre, meses clave en la maduración de la uva, fueron en general cálidos y secos, con alguna tormenta dispersa que refrescó los viñedos. La vendimia se adelantó una semana respecto a las fechas habituales.
Rendimiento
3.700 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su procesado.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío por debajo de 12 ºC durante 6 días. Fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Maloláctica espontánea en barricas de roble francés a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 27 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio, con 225 litros de capacidad.
Embotellado
Se realizó en marzo de 2023.