Descripción

Este monovarietal de Chardonnay con denominación de origen protegida propia realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal. Su producción, limitada a menos de 6.000 botellas, lo convierten en una pequeña joya navarra que marida a la perfección con gran cantidad de platos, desde arroces y mariscos hasta pescados a la brasa, carnes blancas y verduras de temporada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
5.988 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
En nariz presenta notas de fruta tropical sobre un suave fondo de tostados.
Boca
En boca es denso y untuoso, con una acidez equilibrada que le da un final fresco y aromático.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa y carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos. Tuvo lugar en septiembre de 2018.
Vinificación
La fermentación alcohólica se hizo en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (60% barrica nueva y 40% de un uso). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

Parker:

The 2018 Pago de Otazu Chardonnay, like the rest of Pago de Otazu range, was aged very carefully after working with several barrel markers to achieve a subtle wine with a nice balance between oak and fruit. It was produced with grapes from an 18-year-old vineyard planted with clone 548 on gravel soils. It fermented with selected yeasts in new French oak barrels, where it matured with lees for six months. The wine was kept in bottle for a further 18 months and released in its third year. They consider 2018 and 2016 their best vintages so far, and this wine is quite different from the Chardonnay from 2017 that I also tasted; it's fresher and younger, much more varietal and showing a Burgundian profile with toasted notes and hints of spices and nuts. It has a medium body and a certain lightness, with a soft texture and a toasty finish. 5,988 bottles were filled in July 2019.