Descripción

Este monovarietal de Chardonnay con denominación de origen protegida propia realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal. Su producción, limitada a menos de 6.000 botellas, lo convierten en una pequeña joya navarra que marida a la perfección con gran cantidad de platos, desde arroces y mariscos hasta pescados a la brasa, carnes blancas y verduras de temporada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Producción
5.390 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo brillante.
Nariz
Presenta aromas complejos con notas florales y de fruta fresca, cítricos y especiados.
Boca
Largo, elegante y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa y carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
La fermentación alcohólica se hizo en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (60% barrica nueva y 40% de un uso). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses.