Descripción

Este monovarietal de Chardonnay con denominación de origen protegida propia realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal. Su producción, limitada a menos de 6.000 botellas, lo convierten en una pequeña joya navarra que marida a la perfección con gran cantidad de platos, desde arroces y mariscos hasta pescados a la brasa, carnes blancas y verduras de temporada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Producción
5.390 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo brillante.
Nariz
Presenta aromas complejos con notas florales y de fruta fresca, cítricos y especiados.
Boca
Largo, elegante y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa y carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
La fermentación alcohólica se hizo en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (60% barrica nueva y 40% de un uso). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

Luis Gutiérrez:

Next to the 2021, we also tasted the 2022 Pago de Otazu Chardonnay, which is a little lower in alcohol (14% versus 14.5%) and has similar parameters of freshness and acidity (pH 3.38 and 5.3 grams of acidity), hence the sensation is of more freshness in the wine. Furthermore, the time in barrel has been reduced from 12 to six months. For them, 2022 was an almost perfect vintage. Otazu is still a cool place; they had some heat waves but nothing compared to the rest of Spain. There is a visible change in this wine from the previous vintage. The color is paler and brighter, the nose is a lot subtler and elegant and they also lowered the oak in the wine and increased the concrete. There's also more balance, and the limestone character is more evident in the wine, which is tasty, balanced and clean and finishes with a salty twist. This has to be the finest vintage for this bottling. 5,513 bottles produced. It was bottled in May 2023.