Descripción

Cava de añada Brut Reserva elaborado con la variedad Chardonnay, que le aporta un destacado aroma de fruta de hueso entremezclado con matices de frutos secos y flores blancas. Su crianza durante 24 meses lo convierte en un espumoso complejo y amplio en boca, sin perder un ápice de frescura. Cabe destacar que con su añada 2015 pasó a convertirse en el primer cava millésime con certificado ecológico. 

 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Producción
7.900 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Delicado color oro pálido con un brillante y ligero ribete dorado. Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.
Nariz
Notas sutiles de frutas de hueso frescas: nectarina y albaricoque, manzana y notas cítricas de pomelo amarillo. Aromas minerales de talco y piedra caliza y elegantes notas finales de pan de pueblo recién horneado.
Boca
Sensación vibrante en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Resaltan las sensaciones cítricas y refrescantes de fruta de hueso aún en el árbol. Deja un recuerdo limpio, fresco y persistente en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pescados grasos como rodaballo, lubina, gallo san pedro, También será perfecto aliado de carnes blancas preparadas al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a más de 700 metros de altitud, sin ser tratados anticriptogámicamente y con poda en verde. Los suelos y vides se tratan respetando los preceptos de cultivo ecológico. No se utilizan herbicidas, pesticidas químicos, ni abonos de síntesis, solo recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo.
Superficie
12 hectares
Edad
Más de 20 años
Suelo
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas profundas que ayudan a retener la humedad en periodos muy secos.
Clima
Continental, con cierta influencia mediterránea.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kilos y las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente.
Vinificación
Se sigue el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada.
Envejecimiento
Una vez realizado el tiraje el cava descansa en nuestra cava subterránea durante al menos 24 meses en posición horizontal, y un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual al igual que el degüelle. El dosage es de 6 gramos por litro y el licor de expedición procede de la solera familiar que contiene viejos vinos de más de 26 años.