Descripción

Este cava rosado permite muchas situaciones posibles para que lo descorches. Muy buena acidez y estructura, una explosión de frutas en tu boca: grosellas, cerezas, manzana roja. Largo y persistente. Ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Capaz de gustar a muchos perfiles de bebedores de cava.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Grado
12.5% vol.
Producción
6.000 botellas
Subzona
Valencia
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cava

Cata

Vista
Color coral brillante y traslúcido.
Nariz
Aromas de manzana roja y cerezas. Ligeras notas de hierbas aromáticas silvestres. Burbujas pequeñas, rápidas y persistentes.
Boca
Explosión frutal de rojas maduras. Recuerdos de uva, manzana roja, cerezas, grosellas. Gran estructura y volumen. Recuerdo largo e intenso. Fantástica acidez con un toque balsámico.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas a la brasa o guisadas, embutidos especiados, tomates secos en aceite, quesos curados de oveja, mojamas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a unos 60 kilómetros del mar Mediterráneo, a una altitud de 692 metros.
Edad
40 años
Suelo
Calizo-arcilloso
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Se realizó en la primera semana de septiembre.
Vinificación
Maceración durante la noche para extraer los aromas de la fruta. Tras el sangrado de la pasta se obtiene el mosto flor que se desfanga estáticamente y fermenta a 16ºC. El tiraje se realizó en enero y se colocaron las botellas en posición de rima durante todo el proceso. El licor de expedición es brut.
Envejecimiento
Crianza durante un periodo de algo más de 17 meses. Para proceder al degüelle se realizó un removido manual de las botellas y se mantuvieron en punta hasta la correcta limpieza.