Descripción

Pai en gallego se traduce como "padre" y es la mezcla de albariños de distintas parcelas, igual que Albamar, solo que tiene unos meses más de reposo con sus lías. Un vino profundo, complejo, redondo y a la vez muy fresco. El resultado de un 'coupage' del cual una parte hizo la maloláctica en fudres, otra en depósitos de acero inoxidable y otra parte no la hizo. 

Ficha técnica

La bodega
Albamar
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Aromas anisados, cítricos, tropicales, recuerdos a pera de agua, toques de manzana compotada.
Boca
Cítrico, con buena acidez, salino, largo y untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Empanada de pulpo, lacón con grelos, mariscos crudos o cocidos y pescados suaves en salsa.

Viñedo y elaboración

Edad
Unos 25 años
Suelo
Arenoso
Clima
Atlántico
Vinificación
Se prensa y se desfanga para empezar la fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses de reposo con sus lías en depósitos de acero inoxidable y fudre.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Pai – father in Galician – is a tribute to Xurxo Alba's dad and the historic style of Albariño that was made in what is now Rías Baixas, with malolactic in smaller chestnut barrels. This 2022 uses German oak, but you get the general idea. The result is a stunning Albariño that would give a Coche-Dury white Burgundy a run for its euros. Gunflint, grapefruit, patisserie spice and wet stone flavours combine hauntingly on the palate. 2023-30