Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de las localidades vallisoletanas de Rueda, Pollos y La Seca, concretamente de viñedos situados a más de 700 metros de altitud. Como curiosidad, la vendimia tiene lugar por la noche para mantener la frescura de la fruta. En cata es un vino complejo, con notas de fruta tropical y toques herbáceos.

Ficha técnica

La bodega
Bornos Bodegas y Viñedos
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pálido brillante.
Nariz
Aromas varietales intensos. Complejo, con notas de fruta tropical y toques herbáceos y minerales.
Boca
Potente y elegante, bien equilibrado y de buena acidez. Paso por boca sabroso y fresco, persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Con toda clase de pescados y mariscos, así como con sopas frías, paté, foie y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las localidades de Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid). Situados a 750 metros de altitud. Conducción en espaldera.
Superficie
308 hectáreas de viñedo propio en total.
Edad
15 años de media.
Suelo
Estructurado, equilibrado, pedregoso y con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
9.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Mecánica y nocturna.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de entre 14 y 16 ºC. Tiene una duración de entre 12 a 16 días.