Descripción

Este cava se elabora con un 'coupage' en el que la protagonista es la Chardonnay, que se acompaña por la lugareña Xarel·lo. Ambas variedades se elaboran por separado hasta el momento del embotellado, cuando el vino pasará 15 meses de crianza en rimas. Un espumoso fragante, expresivo, con apuntes de fruta blanca y tostados en nariz y un paso por boca fresco y seductor. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
90% Chardonnay, 10% Xarello
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pálido, brillante. Burbuja fina y abundante.
Nariz
Aromas a fruta blanca (manzana y pera), recuerdos a pan tostado y a frutos secos.
Boca
Seductor, fresco, de textura agradable y un final persistente. Mantequilla sobre fondo tostado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar arroces, mariscos, pescados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Martes y Rambla de Estenas.
Descripción
Situados a 690 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera.
Edad
5 años.
Suelo
El Martes es arcilloso y Rambla de Estenas es de cantos rodados.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. Grandes diferencias térmicas entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Solo el mosto flor, tras un ligero prensado, es fermentado para elaborar el vino base. La fermentación se realiza a temperatura controlada de 15 ºC. Después se realiza el 'coupage' y, posteriormente, el tiraje.
Envejecimiento
Segunda fermentación y crianza en rimas de más de 15 meses. Se procede al degüelle.