Descripción

Al igual que el cauce del río Cachón, el velo de flor de esta bota desvanecía y aparecía aportando una personalidad distintiva a este vino. Está elaborado con Palomino fino y presenta notas a levadura que nos hablan de su cuna jerezana y su paso bajo velo de flor. En boca es fino y elegante.

Ficha técnica

El productor
The Wine Hunter Company
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color oro intenso de gran brillo y limpidez que denota una compleja evolución. De lágrima perezosa y fina.
Nariz
Muy limpia y profunda con marcadas notas de crianza biológica. Paleta de flores blancas como la azucena y la margarita y un acusado fondo de mineralidad y frescura. Los frutos secos adquieren relevancia conforme el vino va perdiendo timidez. Sus notas a levadura nos hablan de su cuna jerezana y su paso bajo velo de flor.
Boca
Fino y elegante a la vez que acaparador. De sensaciones cálidas y postgusto infinito, nos conquista con su sinfonía de frutos secos como la almendra amarga y la avellana. Un final de elegante amargor que nos recuerda a los mejores finos del marco de Jerez pero cargado de sutileza y sedosidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se sitúan en Pago Balbaína en la finca Calderín del Obispo.
Edad
Viñedos de 35 años.
Suelo
Albariza de lentejuelas.
Cosecha
Vendimia realizada la segunda quincena de septiembre.
Envejecimiento
Crianza biológica de 24 meses en bota de manzanilla.