Descripción

Paul Cluver Riesling es un blanco sudafricano elaborado con uvas procedentes de viñedos ubicados en Elgin Valley. En nariz es muy fresco, con notas de manzana verde, flores y toque de miel. En boca tiene muy buena acidez y es refrescante.

Ficha técnica

La bodega
Paul Cluver
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.4% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Elgin Valley

Cata

Vista
Amarillo pálido, con matices verde manzana.
Nariz
Notas de manzana verde fresca, miel, flor de manzana y cera de abejas.
Boca
Crujiente, limpia y refrescante, con una buena interacción entre el azúcar residual retenido naturalmente y la acidez.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ensalada de queso gorgonzola, patata asada con aderezo de miel, langostinos fritos o chuletas de cerdo.

Viñedo y elaboración

Edad
La mayoría de las uvas proceden de un viñedo 33 años, con una pequeña cantidad de uvas de viñedos más jóvenes.
Suelo
Descompuesto con arcilla ligera, también arena y grava superficiales.
Cosecha
Vendimia con una primera selección en viñedo.
Vinificación
Segunda selección en bodega de racimos y bayas para eliminar todos los rastros de podredumbre. Prensado y fermentación de las uvas por separado atendiendo a los distintos lotes del viñedo. Este proceso para el 30% del vino se lleva a cabo en grandes cubas de roble ovaladas de 2.500 litros de capacidad. La fermentación se detiene en una porción del vino que se volverá a mezclar más tarde para darle su dulzor natural. El resto del vino continua fermentando con sus lías finas, lo que ayuda a agregarle complejidad. El vino se mezcla y se estabiliza antes de ser embotellado.