Descripción

Este Cuvée Paul honra la tradición de grandes vinos de Borgoña que Paul Garaudet abandera como uno de los más reputados elaboradores de Monthélie, en la Côte de Beaune. Concebido desde el respeto al viñedo y al terruño, partiendo de una agricultura sostenible, este Pinot noir se muestra fragante, potente, pero a la vez fino y equilibrado, y con una buena capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Paul Garaudet
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
Pinot noir
Origen
Monthelie

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Uvas 100% despalilladas. Maceración en frío (de 5 a 8 días) y fermentación alcohólica lenta (unos 15 días). Encubado total entre 20 y 22 días, dependiendo de la añada.
Envejecimiento
Crianza entre 12 y 15 meses en barricas de roble.
Embotellado
Sin filtración ni clarificación previas y tras el ensamblaje y el reposo del vino durante 3 meses en cubas para conservar el máximo de fruta y evitar la desecación.