Descripción

Original rosado elaborado íntegramente con Pinot noir que se muestra fresco, fácil de beber, suave y con una sensación en boca aterciopelada. En nariz sobresalen los aromas de frutas rojas así como los de romero, orégano y eneldo. Durante su fermentación no supera los 12 grados de temperatura para potenciar precisamente su carga aromática. Ideal para acompañar una comida de principio a fin.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rosa palo, limpio y brillante.
Nariz
Predominan las frutas rojas frescas, hierbas como el romero, el orégano, el basilisco y el eneldo. También se perciben notas ahumadas propias de la variedad.
Boca
Fácil de beber por su frescura, suavidad y sensación aterciopelada. Se aprecian sobre todo frutos rojos, algo de cítricos y una sutil mineralidad, que junto a la agradable acidez que tiene, te invita a seguir bebiéndolo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Perfecto para mezclar con todo tipo de pescados y mariscos, pero también con carnes suaves y cremosos arroces y pastas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud.
Superficie
35 hectáreas en total.
Edad
Suelo franco-calcáreos.
Clima
Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Cosecha
Recolección manual.
Vinificación
Se deja enfriar antes del estrujado. La fermentación tuvo lugar a una temperatura máxima controlada de 12 ºC, potenciando así su carga aromática.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Produced with Pinot Noir, the pale 2020 Pavina Rosé has a nose of citrus, flowers and herbs and comes through as fresh and clean, with a balanced palate, moderate alcohol, good freshness and a dry finish. 23,000 bottles produced. It was bottled unoaked in December 2020.