Descripción

Paydos es un vino creado con la misma filosofía que los mejores tintos de esta bodega en Ribera del Duero. En Alonso del Yerro estaban convencidos del potencial de los viñedos de Toro y del ejemplar reto que suponía buscar la elegancia en estas tierras interpretando el viñedo desde una óptica de máximo respeto hacia el terruño. El resultado nos acerca a una versión compleja, frutal y llena de matices de la Tinta de Toro.   

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Alonso del Yerro
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.5% vol.
Producción
45000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color profundo.
Nariz
Se destacan en la nariz aromas de compota de fresa, cacao puro y toques florales.
Boca
La boca afrutada (uva fresca) y especiada desarrolla su estructura con mucha densidad, siempre con taninos elegantes.
Temperatura de servicio
18°C.
Maridaje
Un vino que acompaña muy bien carnes rojas y platos contundentes como alubias con oreja, carrilleras con puré de manzana, estofados y codornices guisadas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Miguel
Descripción
Viñedo situado a 720 metros de altitud con plantación en vaso.
Superficie
8,8 hectáreas.
Edad
Entre 30 y 60 años.
Suelo
Un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea.
Clima
Clima continental con temperaturas extremas, gran amplitud térmica y una pluviometría de menos de 400 mm al año. Añada con alguna granizada en primavera (lo que mermó la cantidad de uva recogida) y con un largo y seco verano, que se prolongó durante todo el mes de septiembre.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se vendimió los días 3, 4 y 7 de octubre, tras realizar catas meticulosas de la uva. Vendimia manual en cajas con una selección rigurosa, tanto en el viñedo como en la bodega.
Vinificación
Un total de 24 días de maceración en depósitos de 50 hectolitros. Extracción mediante remontados y bazuqueos, respetando la materia prima. Fermentación malolática en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 15 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Paydos is a worthy follower of the 2010, pure Tinta de Toro from an old vineyard in Morales de Toro, with plenty of notes of graphite, soil and spices over a core of ripe black raspberries. With time, the nose turns more floral and the spices feel quite exotic. The palate shows some dusty, chalky tannins, and is full-bodied, powerful and balanced in its XL way. It should develop nicely in bottle. 5,000 bottles were filled in September 2013. This is a good value".